Cách làm nem chua

* Công thức và cách làm:
1. Nguyên liệu:
- Thịt lợn sống loại nạc mông k dính mỡ (Nhớ mua thịt lúc sáng sớm thì nem mới dẻo và thịt k bị ngâm nước và ôi nhé): 3,5 lạng
- Bì lợn (luộc chín, thái chỉ mỏng): 100g + thính gạo đã rang rồi: 1 thìa ăn cơm (chỗ mẹ nào bán nem chạo cứ mua luôn 1 lạng cho khỏe chứ vụ thái bì hơi oải)
- Đường: 1 thìa ăn cơm
- Gia vị (bột canh dùng nấu ăn hàng ngày): 1 thìa cafe
- Nước mắm: 1 thìa ăn cơm
- Rượu nếp (Rượu trắng để uống): 1 thìa cafe
- Hạt tiêu: 1 thìa cafe
- Tỏi: 4 củ (băm nhỏ, một nửa phi vàng, 1 nửa k phi)
2. Cách làm:
- Thịt lợn xay 2 lần rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh từ 3 tiếng trở lên
- Bỏ thịt ra khỏi ngăn đá (k nên để tan giá, để 1 lúc cho bớt cứng rồi lấy dao thái mỏng ra cho nhanh) rồi cho vào nồi trộn với các nguyên liệu ở trên cho thật dẻo và đều
- Cho thịt vào túi nylon, lấy chun buộc chặt miệng túi lại và cho vào cái khuôn ép giò (Có thể buộc chặt bằng nhiều chun như ở hàng hoặc cho vào hộp nén chặt. Mục đích để các nguyên liệu dính chặt vào nhau cho nem giòn và ngon).
- Em khoái ăn với lá ổi nên thích dùng lá ổi để cuốn lại nhưng mà cuốn chặt tay nhé cho nguyên liệu nó dính vào nhau mới được,sau đó dùng túi nilon để gói đều đc, cho dù gói lá chuối bên ngoài bên trong vẫn cần có túi nilon nhé lý do sẽ giải thích bên dưới.
- Để ở nơi thoáng mát trong nhà, đợi khoảng 2 ngày thấy mùi chua thơm là đã thành công và chỉ việc đem ra xơi thôi ạ
* Lưu ý:
- Trong quá trình làm tránh tuyệt đối k để nước lã rơi vào là nem sẽ bị hỏng. Ngoài ra, bắt buộc phải cho nem vào túi nylon buộc chặt và kín k cho không khí vào để nem còn lên men k nem cũng bị hỏng
- 2 ngày là ăn được rồi, khi bạn ngửi thấy mùi chua thơm ý, đừng để lâu quá là nem sẽ chua quá mất ngon
- Tỷ lệ giữa thịt và bì lợn rất quan trọng đối với việc cái nem của bạn có cứng hay k. Nhiều bì quá thì nem sẽ k kết dính chặt và dễ bị rời rạc
- Thìa cafe là cái thìa nhỏ chuyên uống cafe. Thìa ăn cơm là cái thìa để xúc cơm cho trẻ con ăn hoặc thìa dùng ăn bún, phở chứ k phải cái muôi to xúc cơm từ nồi cho vào các bát đâu ạ. Mọi người nhìn vào lượng thịt và bì lợn để ước lượng gia vị cho vào nhé
- Ai thích trang trí thì cắt lát ớt, lát tỏi và lấy lá đinh lăng, or lá ổi gói bên ngoài vừa đẹp vừa ngon.